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厦门国家会计学院开展厉行节约反对浪费活动卓有成效厦门日报刊文报道(新闻)

发布时间:2021-11-26 11:30:09 阅读: 来源:防虫网厂家

厦门国家会计学院开展“厉行节约,反对浪费”活动卓有成效 《厦门日报》刊文报道

厦门国家会计学院开展“厉行节约,反对浪费”活动卓有成效 《厦门日报》刊文报道 厦门国家会计学院 10月22日《厦门日报》第B03版(经济新闻)刊发了题为《巧用“边角料”做出抢手菜——厦门国家会计学院食堂创新菜色,引导学生“珍惜粮食,拒绝浪费”》的通讯报道。文章从我院师生“后厨体验”活动入手,将学院自“厉行节约 反对浪费”活动开展以来系列举措和良好成效均进行了深入报道。

报道正文如下:

本报讯 (记者 陈泥 通讯员 林舒晖)花菜梗等曾被“嫌弃”的生鲜食材边角料,如何通过厨师的巧手变为“抢手菜”?厨余清运和垃圾处理过程是怎样的?近日,厦门国家会计学院在该校研究生食堂举办一场师生“后厨体验”特别活动。师生代表走进后厨,近距离体验食堂日常饭菜的加工和制作过程,了解餐余清运和垃圾处理流程,亲身感受每一份食物的来之不易。

食材边角料加工成热销菜品

10月15日上午,从全校众多报名者中随机选出的16位师生代表分为4组,由工作人员带领进入后厨。大家依次参观了食材清洗、粗加工、菜肴烹制、餐具清洗和餐余垃圾处理等各环节,并亲身体验了将多余的食材重新利用,制作成可口凉拌菜的过程。

上午9时许,厨师们正在紧锣密鼓地切菜备菜。与以往直接把食材边角料扔掉不同的是,他们把花菜梗切成条,又配上辣椒、野山椒、鸡精、白醋等调味料进行腌制。

“以前,做干锅花菜一般只用到花球部分,剩下的梗都直接扔掉。我们现在就是把这些菜梗利用起来,用腌制泡菜的方式做成开胃菜。”食堂厨师介绍,这是大食堂节约粮食的创新举措。据了解,近期该校食堂积极创新研发,节约粮食:炖汤的萝卜皮做成了凉拌菜;花菜除了做干锅花菜,菜梗也能做成泡菜……在厨师的巧手下,各种食材边角料物尽其用,从源头上减少了浪费。

厨余垃圾减少近三分之二

厦门国家会计学院还要求食堂后厨调整供餐方式,少炒勤炒、浅盘勤上、随缺随补,并通过降低包子馒头油条的个头,面条、水饺分大小份,在研究生餐厅推出半份菜、小份菜等举措,减少各个环节的浪费。

近期,该校还积极开展“光盘行动”,在取餐台、餐桌上设置温馨提示,在电子显示屏发布宣传口号,提醒大家“适量取餐”“杜绝浪费”,强化节约意识;同时积极推行分餐制,创新服务方式。

食堂提倡厉行节约后,最明显的效果就是每天的餐厨垃圾少了。据了解,目前该校食材采购量每天减少5%,各餐厅的厨余垃圾也较之前减少近三分之二。

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