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菠萝咕噜肉什么时候放调料

发布时间:2019-11-22 14:07:38 阅读: 来源:防虫网厂家

文章目录一、菠萝咕噜肉什么时候放调料二、菠萝咕噜肉的一般做法三、菠萝咕噜肉的由来

菠萝咕噜肉什么时候放调料

1、菠萝加冰糖煮成糖水菠萝。姜磨姜汁备用。

2、猪里脊一面斜切花刀,切好翻面再切一遍。然后切成一口大小的肉块。

3、淀粉和面粉混合,彩椒切块,洋葱切块。肉用盐,胡椒粉,姜汁,蛋清腌渍半小时。

4、肉均匀的沾一层粉,用手拍打掉多余的面粉,全部沾好备用。

5、油烧八成热,下肉团炸微黄,捞出来,继续烧油,再下入一次。

6、炸到自己想要颜色浅一点的时候,捞出来备用。

7、锅里放三分之一汤匙食用油,炒一下彩椒和洋葱片,炒均匀。

8、放入一汤匙番茄酱,一茶匙糖,炒匀。放半碗煮菠萝的糖水,一茶匙盐,调成合口的酸甜汁,至汤汁粘稠。

9、肉放进去翻均匀,沾匀汤汁即可。出锅放点鸡精提味即可。

菠萝咕噜肉的一般做法

菠萝咕噜肉做法一

1、选里脊肉。

2、菠萝去皮切小块备用。

3、切成条状,加生抽,盐,糖,胡椒粉,黄酒。

4、抓拌均匀。

5放入保鲜袋中,加入适量的干淀粉,把口抓严实,里面要留有空气,用力摇一摇。

6、这样做,干淀粉拌的非常均匀,而且不浪费,手还不会脏。

7、油温七成热,入锅炸至定型捞出,然后再用七成热的油温炸至金黄色,表面酥脆为宜。

8、炸好的里脊备用。

9、备好大红浙醋,这种醋特别适合做糖醋口的菜,味道好。

10、锅中放少量油,炒香葱姜蒜末。

11、放入醋、糖和番茄酱。

12、倒入炸好的肉翻炒均匀。

13、最后倒入菠萝块。

14、翻炒均匀即可出锅。

菠萝咕噜肉做法二

1、原材料:里脊肉+淀粉+白胡椒+白芝麻+白糖+料酒+番茄酱+青椒+鸡蛋+菠萝+漏掉的生抽。

2、里脊肉切块,加入鸡蛋、白胡椒、盐、淀粉、料酒搅匀。

3、菠萝、青椒切块(建议稍微切小一点)。

4、小方块的里脊肉裹上一层淀粉,准备下锅煎。

5、小火少油,下锅煎里脊肉至金黄色。

6、捞出来,晾凉。

7、少油,番茄酱+盐+生抽+白糖稍微炒制一下,放进里脊肉块。

8、放进菠萝、青椒继续炒5分钟左右出锅。

菠萝咕噜肉做法三

1、将猪里脊肉切成一口大小的块;

2、猪里脊肉放入碗中,加入少许的盐、水淀粉和鸡蛋搅拌均匀,腌20分钟;

3、青、红椒洗净,去蒂,切小块备用;

4、菠萝切成一口大小的块备用;

5、将腌过的猪里脊肉粘上干淀粉,放入热油锅以中火炸3分钟;

6、炸至金黄色后全部捞出;

7、热锅留少许,放入青、红椒翻炒,再放入菠萝翻炒两下;

8、加入糖醋汁(白糖加醋调匀)和炸好的肉块,再一起拌炒均匀即可。

菠萝咕噜肉的由来

咕噜肉,又名古老肉。是一道广东的汉族特色名菜。此菜始于清代。当时在广州市的许多外国人都非常喜欢食用中国菜,尤其喜欢吃糖醋排骨,但吃时不习惯吐骨。广东厨师即以出骨的精肉加调味与淀粉拌和制成一只只大肉圆,入油锅炸,至酥脆,粘上糖醋卤汁,其味酸甜可口,受到中外宾客的欢迎。糖醋排骨的历史较老,现经改制后,便改称为“古老肉”。外国人发音不准,常把“古老肉”叫做“咕噜肉”,因为吃时有弹性,嚼肉时有格格声,故长期以来这两种称法并存。

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